清清爽爽焖豆腐是一款菜品，制作原料主要有豆腐、肉末，鸡蛋，虾皮等。
1.豆腐放水中煮10分钟左右。
2.香菇，肉，芹菜切末，拌匀。
3.豆腐控干水分，压碎，越碎越好。
4.炒锅下油，葱头煸香，加入香菇末，芹菜末，肉末，虾皮翻炒，再加入豆腐末。
5.锅内加水，没过豆腐，盖盖焖烧。
6.另换一锅，继续焖煮半小时后，将打散的鸡蛋铺在豆腐上，加入花生末，盐，葱花停火。
如果家里有高汤，那样味道会更鲜美。
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